2013-06-12 這一鍋  (10)-tile
(此為邀約體驗,內容為真實感受)

在京城這人口稠密的地方,也是各家餐飲的兵家必爭之地

近年來,有不少所謂 "台中風格" (個人感官用語)的餐廳來京城打天下
今天嘗到的 "這一鍋"也是有台中風格的餐廳來著!!



2013-06-12 這一鍋
這間坐落在中山北路農安街口高級地段
外表低調,黑色的大門給人很厚重感
彷彿打開門後別有洞天


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服務人員幫忙打開門後
整間店 "歡迎光臨" 的聲音蕩氣迴腸...
廳的出來是所有的人從各方味講出,十分震撼

感覺有種跟同樣是台中上來的鼎X有互別苗頭之意....


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店內走黑色風格
雖然不是金碧輝煌,但感覺到待一種低調古樸卻帶點奢華之感

座位本身也藏有玄機,除了常見的放有紙巾牙籤的隱藏抽屜外
還提供插座給現在許多手機中毒的人 
你也知道,現在大家一邊吃飯一邊打卡插旗的人多的是(笑)


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在用餐之際,也提供圍兜
防止湯水滴在衣服上,十分貼心


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現在沉重感的金屬茶具正夯
沿著壺嘴倒出的是七葉膽羅漢茶,去油解膩!!

p.s 這個孕婦不能喝的!!!



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打開菜單,除了品項敘述外
還有每種鍋底的故事...



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今天的是麻辣鍋鳳凰回巢鍋雙拼

鳳凰回巢火鍋是以老火湯 (也就是豬大骨與老母雞熬煮)打底


先喝上一口熱熱的老火湯暖味,喝下會除了溫順的湯頭外
湯內加入了海南島特產的胡椒,濃郁湯頭帶點微辣感,十分溫暖!!


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但是只有老火湯的火鍋還不能稱做是鳳凰回巢鍋


鳳凰是指稍微川燙過的鹿野土雞,配上豬肚 (因為胃部是蜂巢狀,故取其諧音),與新鮮青菜
老火湯,雞肉,豬肚三味一體,才是完整的鳳凰回巢鍋!!


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在湯頭熬煮的同時,我們把場景拉回到麻辣鍋!!

大家都習慣吃麻辣鍋之前,會先品嘗鍋底的鴨血與豆腐
雖然是無限續加的料品,卻不馬虎

鴨血軟嫩入味,無異味
豆腐每個孔洞吸滿湯之,卻不死鹹,也不會有只有辣無藥材香
兩者表現都是不錯


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吃麻辣鍋,配上油條是基本
這裡的單點的油條,是百花油條,也是這間少數的熱食單點


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熱呼呼的炸物,現吃正好
炸的酥脆的油條,配上鮮甜蝦漿,是很好吃的組合!!

除了單吃外,加入麻辣鍋中川燙
別有滋味,是很奢華的吃法 (不過,我喜歡XD)


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在吃著百花油條的當下
我們讓場景回到我們的鳳凰回巢鍋

這裡主推桌邊服務,所以可以看得到服務人員一塊一塊的把雞肉下鍋


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最後鋪上青菜與腐竹,看起來十分美味
接下來就要做的事情,就只有等待了


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中場休息的冬瓜檸檬冰沙
邊吃火鍋邊喝這個,冰火兩重天的攻擊下,只能用爽快來形容!!

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接下來就是今天的配料了...

除了土雞肉與豬肚的拼盤外,還點了養生的菇類組合
某女王最愛的滷大腸,還有就是傳說中的神仙牛肉了


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除了上述四項,這裡的丸子也很不錯

有川丸子,虱目魚丸,鮮蝦丸,牛肉丸...等

這幾樣都是麻辣鍋的好朋友


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說到麻辣,一般的麻辣鍋店大多都分大中小辣
這裡還提供四川的花椒,幫你加麻
只要你是個花椒鬼,可嘗試看看喔XD


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煮好的雞腿肉很有口感,頗Q彈
在下鍋前的雞肉有是先川燙過,不會造成過多雜質破壞湯頭外
也減少了不少油膩,而且肉也十分多汁,好吃來著!!

豬肚也是走Q彈路線,卻不會有老韌狀況
而且沒有內臟的腥味,也十分不錯!!


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腐竹充滿著豆香,紅白兩鍋兩相宜


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丸子五小強
丟入紅鍋,麻辣鹹香,十分順口,想一吃再吃
尤其是鮮蝦丸,鮮甜滋味不會被蓋過,有如鶴立雞群
是我的心頭好


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傳說中的神仙牛肉
本人不能吃牛不能品嘗,只能純欣賞了

服務人員很風趣的一句:乾冰不夠可以續乾冰,加冰不加價
讓我不禁莞爾

不過就是有了乾冰的襯托,彷彿吞雲吐霧,才以神仙為名吧


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梅花豬,雖然沒有神仙牛搶眼
可也特別強調是穀物飼養,無特殊羶腥味為特色


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川燙後的梅花豬肉,確實無一般肉片的羶味,越咬越甜
旁邊的玉米也是特別挑選,是水果玉米,甜度很高


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至於菇類,是拿來均衡飲食之用
吃起來感覺也不錯,沒有痛風的人可以多吃一點XD


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好料要放最後

滷大腸丟入麻辣鍋裡川燙,吃起來一整個過癮
若非吃不下,還想載來一盤


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收尾的甜點,蔓越莓試管冰沙

酸酸甜甜滋味,多少還有點去油解膩之用
是很夏天的滋味


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冰沙喝到一半,服務人員拿著新的一鍋高湯來
看到湯,大家就應該可以猜到是要煮粥了,而且煮出來的粥還是有故事的


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除了高湯外,再加入今天煮火鍋的菁華湯底三匙
或許是與今天吃的味道相互搭配吧

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主的過程加入福菜,雞蛋,蔥花,干貝絲,配上霧峰的香米

在煮的過程中,會聽到這個福氣粥的故事

大概就是武則天他娘親吃了這個粥之後女兒大富大貴的奇遇記XD


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粥品完成
淡淡的香氣撲鼻而來,即使吃得很飽
卻也忍不住吃了起來

只能說老火湯跟精華湯的力量強悍,是這碗粥的靈魂
好吃!!


最後的鍋底可以打包帶走,店家也會貼心的加滿
可以回家之後再煮一餐,十分享受
雖說這單點的鍋物單價比較高,兩人吃可以比較貴
個人覺得四至六人來吃,可以吃的最划算,不傷荷包


所以,有誰要揪團的嗎(笑)







店家資訊:
店名:這一鍋 皇室秘藏鍋物

地址:台北市中山區中山北路三段31號
電話:02-66131336 
官網:http://www.toponepot.com/index.htm



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