春天大概是魚貝海鮮最好吃的時節之一了吧~
這顆如手掌心大的鮑魚,在銅鍋中涮煮,真的是很吸引人的料理!!
這次收到欣葉的邀請,上次沾小女王的光去品嘗了秋季的合鴨鍋料理
這次看到的是身為一個海鮮控最愛的海鮮過
令泰瑞十分欣喜地接受邀約,帶著小女王去一起去品嘗
這天如同上次到來的狀況一樣,都是在大雨的日子
走到店內手腳總是濕漉漉的,這杯熱茶算是暖手的好朋友
這天體驗的就是這一組 "鮮活雙饗味 - 清涮香烤,海陸鮑魚鍋"
名字很長,但是感覺十分的澎湃
熱熱的銅鍋,導熱速度快速
熱度均勻,是吃火鍋的神兵利器之一
在上菜之前,店家送上兩杯開胃的梅子醋
酸甜又十分開胃,連我這個不愛太酸的人都覺得好喝
在光線的反射下,發現杯上有"泰瑞先生雜貨店的字樣"
後來得知,是這裡的張副料里長用電動雕刻刀在杯子上刻的字樣
字體很好看,看的出來他的嗜好頗偏向藝術性質!!
至於這個,可不是紀念品之類的,是今天的前菜
圍紙上面的字樣,又是副料理長的手書 (我硬筆字在怎麼寫都沒這個好看阿XD)
剝殼的蝦子躺在切絲的山藥上
淋上芥末醬油提味,讓蝦子的甜味引出
山藥切絲吃起來也十分順口
再來就是現調今天的火鍋醬料
托盤上有日式醬油,芝麻醬,蘿蔔泥,蔥花,蒜泥等等
在醬料上我們沒有特別的偏好,就交給工作人員來調配了
條好之後的醬料比較清爽,適合沾海鮮類
特調芝麻醬適合一般使用
底下的紅色醬料,就是沾肉類使用了
接下來就是今天的重點的
海鮮跟菜盤擺放在一起
雖然說是兩人分,可是看這分量我想等等應該會吃很撐(無誤)
這盤就是這份套餐的肉品了
松阪豬&牛小排,都是以烤肉的方式呈現
店家會烤好之後當作其中之一的主菜呈上
這鍋的的大重點就是,鮑魚了
一共四顆,兩顆用涮煮的方式調理
另外一個就是用蒜&醬汁去蒸煮的調理手法去處理了
而且還很新鮮,養殖在宜蘭外海的鮑魚,送到這裡也是現撈(是活的)
下鍋煮後的鮭魚,看起來十分厚實
來自挪威的鮭魚,非來自於日本輻射災區所產,讓人安心不少
味道也很肥美,油脂豐富
蛤蠣也十分的飽滿肥美,煮後吃起來十分鮮甜
久違的四色手工餃子
有四種顏色,分別代表四種口味,使用燒賣皮包覆
煮後會帶有透明狀,十分亮透
綠色:蝦餃 - 很鮮甜的的餃子,跟肉比例混合,很想讓人再來幾個
黃色:雞肉餃 - 沒有一般雞肉會有的乾柴問題,好吃
白色:豬肉餃 - 略有豬肉腥味,還OK
橘色:花枝餃 - 可以吃到小塊花枝,口味清甜
接下來是來自北歐的藍斑魚
吃起來肉的口感帶有彈性,加起來不會整個散掉
味道十分清爽
來自東石的蚵仔,個頭也不小,十分肥美
味道很鮮,也很好吃 (我喜歡)
不過膽固醇應該是破表的!!
在海鮮類涮過之後,就是準備來一杯熱湯
杯中事先撒上蔥花,海苔,少許的鹽調味
至於為什麼事先喝湯呢,因為為了怕到後面煮得越來越鹹
便先讓我們先是喝湯頭的味道
接下來就是主菜上場了
蒜蓉蒸鮑魚,青蔥與鮑魚看起來十分簡單的搭配
但感覺很有質感
口感很柔軟,略帶咬勁,恰到好處
簡單的調味引出鮑魚的鮮美,令人十分滿足!!
接下來就是涮煮的鮑魚了
切成塊狀的鮑魚,口感上也是十分彈牙
真的會讓人多咬幾口,讓他的滋味留在口中久一些
媽呀,我看到大海了(鬼扯)
海鮮吃完了,再來就是肉類了
松阪豬與牛小排上桌
牛小排泰瑞不能吃,這部分就交給小女王來評斷了
蔬菜,肉,地瓜三這包覆在一起,沾上些烤肉醬
不會甜膩,十分爽口,真的會讓人在口中多咀嚼一番
至於蔬菜與菇類
就是人老了要多吃一點青菜!!
雖然是這麼說,我們還是幾乎都把青菜吃光了XD
接下來還有主食呢!!
芝麻醬拌麵,就是用前面所說的特調醬與面一同拌勻
簡單吃,吃起來滋味也不差呢
吃完麵就是最後的主餐收尾了!!
看到這白飯,雞蛋,海苔,冬菜,應該可以猜到接下來的是甚麼吧
是的,就是煮粥,白飯與煮過海鮮的湯頭一同熬煮!!
主餐最後的收尾,海鮮湯熬煮的粥,也是熱量都盡收胃底的結束
吃起來味道很濃郁,十分暖胃,也給人充足的飽足感
主餐用過接下來就是茶品與甜點的組合了
一壺老人茶,配上麻糬當作茶食 (麻糬是欣葉台菜部分的菜單,一般沒有)
很怡然自得,邊喝茶,當作飯後的休息
杏仁豆腐是泰瑞喜歡的中式甜點之一
這裡的豆腐口感比較綿密,另外帶一點Q度,感覺不錯
至於飯後水果,是吃飯後的習慣上菜,要乖乖吃完喔!!
這一餐吃下來感覺真的很令人愉悅,東西好吃之外,這裡的服務也很好
不是說只有我們這裡才有,而是看見其他桌用火鍋的人也是有相同的服務!!
食材上的新鮮與調理的過程,這都是可以感覺得出來
很下功夫,以高檔的餐廳來說
這個真的是沒有啥好特別挑剔的地方,
我想對這個料理有興趣,或是拿來招待長輩,應該是很適合的選擇了!!
延伸閱讀：
廣宣 - 台北中山 - 欣葉呷哺呷哺 / 秋天到了,是該來個溫潤的進補了!!
店家資訊：
店名：欣葉呷哺呷哺
地址：台北市中山區雙城街26號
電話：02-2595-5595
營業時間：11:00~14:00/17:00~22:00
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