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先放一張重口味的首圖好了,因為這天用餐泰瑞最喜歡的一到主食
味道濃郁的"蟹飯",看圖說故事就知道這是哪一道菜了...

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沿著仁愛路前進,你只要看到右手邊的帝寶
再往前走幾步路就是今天的目的地
這間店坐落於仁愛路三段的精華區
從外觀而言十分的不起眼,簡單的門牌,但是內部別有洞天

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這間餐廳是由沈葆楨的後代所開設...
主打的是福州菜系,路線是宴席料理的官府菜
福州官府菜,今天吃下來感覺有三大特色:
1.用料狠(實在)
2.菜餚軟,易入口
3.費工


p.s
當然,如果熟悉台灣歷史的人,沈葆楨對台灣的近代基礎建設的貢獻,這一筆是不會抹滅掉的
要喊哀呆丸,戰政治的請你點右上角X離開,謝謝!!

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店內走的是古樸典雅路線,桌數不多,約4到5桌,兩間包廂
裝飾不繁雜,多以字畫布置,圖右方木製門聯是台南億載金城的門聯
(複製品或是真跡不得而知)

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間隔用餐區域與走道的分隔,以骨董作為擺設
家有小朋友來此的請注意人身安全與古董(爆)

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由於泰瑞與小女王來的早,在其他客人尚未來之前
先參觀了一下這裡的兩間包廂,一笑來與夜識齋 (約可容納8~12人)

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包廂內的事12人大圓桌,適合家庭聚會或是宴請之用
右後方有當年沈葆楨考上的榜單的複製品,真品在故宮

至於包廂,低消基本額是16張小朋友起跳

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坐在這兩張椅子上,有古代人在研討事物的感覺啊!!

參觀後回到座位期間
恰好這天是政府五院等級副座來此用餐,是誰就不是我們關心的重點了

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在稍微等一下,某麥帶著他家的夫人珍小姐出席了
當然,接下來就是今天的餐點了...

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點餐前,上茶
用的是鐵觀音,蠻好喝的,在用餐途中
服務人員給各桌添茶水的頻率很高(不只我們桌)

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我們一行四人都是吃午餐的套餐-榕城午膳(680+10%)
另外再加一些單點菜色...
菜單的菜色本身是可以代換的,不一定要照著菜單來!!

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當然,純單點的話,一道菜基本不便宜
若有點套餐,可以以加點的價格選擇
若要多點些特殊菜色的話,可以走這個遊戲規則

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不過他的菜單真的很上奏章,好長一本
因為前面是菜單,後面是菜的故事與說明就是...

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前菜的四味碟,烏醋豆干,糖漬冬瓜
分別代表酸甜這兩位
豆干很開胃,雖然我不愛吃酸的~但也是個順利開場
甜的冬瓜,加入了柑橘的味道,吃起來算是很特殊的小點

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四味碟:豆鼓菜圃,酒香豆乳
這兩位分別代表辣與鹹
都是配菜的下飯菜,都略嚐一點,很家常的味道

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碟盤五格中間的無字,代表酸甜苦辣鹹五味
苦的這一塊是"無"表示不吃苦
這在於福州菜宴客當中,有表示其意義

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接下來的菜色都是四人份
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前菜:酒糟雞捲
雞捲上的紅糟的甜味,配上軟嫩的雞肉
吃起來有開胃的效果,引起人的食慾

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前菜:紅糟熏草魚
看起來乍看很像江浙菜的,紅燒鯽魚
不過吃起來他味道略有所不同
江浙系的比較略帶醬油與糖的甜,這裡用的是紅糟去熏
多一股甘味,不膩

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前菜:福州糟蛋
吃起來紅槽的味道有滷進蛋白之中
軟的恰當的糖心蛋,配上紅糟的甜味十分的搭配

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從中間咬斷,蛋黃也帶有一點紅糟的香氣
配上生菜味道更好,多一種層次

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前菜:醉海瓜子
看到擺盤的方式稍微會心一笑,這不太像是小菜阿
這道是冷盤的方式呈現,用福州老酒去蒸煮,在加入蔥蒜去調製

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吃起來略帶酒香,海瓜肉質也很軟
走清爽路線,十分開胃

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前菜結束之後就是羹湯了

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羹湯:福州爛魷魚
這是標準的宴客湯品,用鮮魷魚與魚唇來配上羹湯
可建議先喝口原味後再加入烏醋再做第二次食用

個人喜歡原味的濃厚甘甜味,加醋則稍酸

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在魷魚的部分,是很認真地下了番功夫的
若是發泡的時間太長,反而會變得十分的硬
但是我們吃到口中的時候,是很快就化開,十分柔軟

這個湯表現出,福州菜的精神指標:不夠軟,你罵我!!

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單點加點:鹹肉蒸蝦
用上福州老酒,鹹肉與活蝦不加任何調味料,一同去蒸煮
將酒的香味融入蝦中,加上蝦子新鮮,殼很容易剝除
蒸後的蝦肉,頗甜

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不過建議還是一口肉,配上一口蝦
味道加上鹹肉的味道,感覺更勝過於單吃蝦

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炒單:炒三脆
這是福州菜的基本菜餚,一般是雙脆腰花,海蜇頭的組合
這裡再加入油條一同去調理,取這三者的的脆來組合成一道菜

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在味道上,他的調味比較走酸甜
泰瑞很喜歡他的味道
不過在口感上,或許因為醬汁的因素
這道三脆的口感比較偏軟,較無脆度,稍嫌沒中不足

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素菜:干貝芥菜
雖然是青菜,按照這幾道的規律下來
你會發現其中還是有海鮮的存在

干貝的甜與芥菜的略苦,讓這兩著感到非常的合拍
個人是蠻喜歡這道青菜的

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主食:蟹飯(兩人份)
這是一道繁瑣的費工菜色
先將蝦肉與蟹黃挖出,將蟹殼烘烤磨碎後
一同伴入糯米火炒,之後在覆蓋上一支蟹同去蒸
看起來很像燉飯或是油飯吧~呵

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吃起來不會軟爛黏膩,成就保持米飯的粒粒分明
味道上可以吃得出來濃厚的蟹味,加上蟹黃的搭襯
令人吃得十分愉悅,好吃!!

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主食:海鮮米粉湯
也是標準的福州小吃之一,這加上了整隻蟹與肥美的蚵仔,還有道地的福州丸等
使一般的小吃加以升級!!

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而且這是現煮,所以湯都是海鮮所熬成
吃到一半湯都快要被我們喝到見底的同時,有詢問是否可以加湯
問了才知道,若是事後再加湯會影響原本湯頭的鮮味
因為這是與米粉海鮮是一起現煮,所以若是要加湯就不是原本的湯頭
勢必會影響這一道的美味程度...
在此,也算是學到一課

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福州丸吃起來也是十分鮮甜,魚肉與豬肉的搭配也是不錯的

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點心:蠣餅
這是晚餐菜單的點心,圓圓小巧的,若不說真的會讓人誤會為式炸冰淇淋之類的甜點
但是咬下卻得到一個很熟悉的味道

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是的,吃起來是我們大家都很熟悉的蚵嗲
吃起來有蚵仔的鮮甜味,而且餅皮酥軟
配上內餡,就算燙口也是讓人想要很快的一口接一口

p.s 等哪天老到咬不動蚵嗲的時候,我要改吃這個XD

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甜點:蒸芋泥
這是小女王的最愛,芋泥吃起來很綿密,再加入蔓越莓的甜味
多一股酸甜滋味,話說我只吃了兩小口,剩下的都被小女王給吃掉
是足以令其鳳心大悅的甜點啊!!

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飯後的水果:西瓜真的很甜,算是完美的收尾
至於芭樂!? 這個我就沒有吃到了!!

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這裡裡的餐點走的是精緻路線
對於午餐主打一般用餐,或是商務洽公(助修人等級以上的吧)也很適合
在古典的環境下享用精緻的福州菜餚,是很享受的一件事情
當然,我覺得拿來宴請長輩,或是一般宴客也非常適合的

某麥阿,聽說你爹90大壽打算要在這舉辦是吧XD


店家資訊:
店名:宮巷沈府.翰林筵
地址:台北市大安區仁愛路3段9號B1
電話:02-8773-5051
營業時間:11:30-14:30/ 17:30-21:00
官網:http://www.翰林筵.tw/ (中文網址無誤,可能進入要多按一次F5)


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