寫鬼東西的泰瑞

這是一雙切菜的手,可以看的出來這是一雙男人的手
當然,這不是泰瑞的手(無誤)


今天不是來這間餐廳吃飯的喔,是上課的
今天泰瑞陪同小女王一起來參加小磨坊的烹飪教室
"酷磨坊廚藝學院的麵麵俱到醬汁好風味課程" (名稱好長)
課程主打的是義式料理,但是可以讓你在家也做得出來的菜(這不是泰瑞這不是泰瑞)
1.醋漬蒜香爐烤綜合菇
2.綠野仙蹤濃湯
3.獵人風味蕃茄燴雞


一走進門就看到一臺重機,聽說這可是老闆Jason主廚的愛車,
不過想看到老闆騎車的樣子今天是無緣啦
要看見老闆上課的樣子這可是沒有問題的(圍毆)

為啥只拍儀表板,大家都拍車子,我可不想跟別人一樣
至於車子長怎樣,可以去爬別人的大肚皮食記或是自己去看(無誤)



不過老闆做的菜以聽有去吃過這間店的朋友說好吃又可以撐破肚皮
不過今天是來聽課,不是來撐肚皮的XD


角落的氛圍頗適合配個紅酒來個漫漫長談
桌上再來個蠟燭更適合晚上了(爆)


杯墊,有種軟木塞的感覺
他不是木質的,可是我就又這種感覺...


報到之後先領取今天的講義內容
除了有小磨坊的簡介外
還有問卷以及今日的食譜(大重點)


既然是小磨坊的課程,當然現場也是會用到他們家的產品
這裡是一般西式料理會常用到的幾個調味料
不過這個就不要想得太複雜

香料本身就是你喜歡他甚麼樣的味道
你就多加一點,不喜歡,就不要加
就是如此,不需要太過複雜化,這就是香料的魔法!!


今天的示範材料也是蓄勢待發
雖然老師示範的只有一分,最後試吃的時候也是有已經調理好的在準備


這是今天的講師 - 大肚皮的老闆Jason主廚 (店名與老闆可以直接連結)
老闆可是經歷豐富,看經歷可以知道是個猛將兄!!

現為Va Bene 義大利麵舖及 Big Pancia 義式餐坊主廚
遠東國際大飯店-「Marco Polo」義大利餐廳廚師
小西華飯店-「Carrara」義大利餐廳廚師
美僑協會-「Baci」義大利餐廳廚師
西華飯店-「Toscana」義大利餐廳廚師


1.醋漬蒜香爐烤綜合菇

將菇類切塊在拌上奧立岡粉,鹽,蒜油下去拌勻後送去用180度的烤箱烘烤15分鐘!!
喜歡甚麼菇類,就用甚麼菇,沒有限制

至於家裡沒有烤箱怎麼辦呢?
用平底鍋去快炒就可以了,不要炒出水來喔
這樣口感會軟掉,這也是為什麼推薦用烤箱的原因!!


烤好的菇類之後在撒上用葡萄醋與橄欖油調和而成的油醋下去 (酸:油=1:3)
再來個擺盤就算是完成這道菜
不用太過複雜!!

至於冷熱食用,開心就好
可以冷盤吃,也可以吃熱的!!


2.綠野仙蹤濃湯 - 這是不用麵糊就可以煮出來的營養濃湯
將洋蔥與馬鈴薯等蔬菜炒熟之後,再倒入高湯燉煮即可


至於為什麼會丟小樹苗,綠野仙蹤濃湯當然是要加入綠色蔬菜
當然,放個菠菜也是沒問題的!!


熬煮時間時光飛逝....
(反正就是煮了一段時間之後)


最後將煮好的湯用攪拌器把他打碎就可以了

沒有攪拌器怎麼辦? 這時候家用果汁機就可以上場了
喜歡綿密口感的人,就記得把他打細一點!!


加入鮮奶油拌勻之後就完成了
當然,如果不喜歡太多奶油的話,用牛奶也是可以

真的要來個綠色蔬菜濃湯真的一定要加小花耶菜嗎
其實不管是甚麼湯,甚麼食材
重點是,你喜歡甚麼,就加甚麼,不喜歡就不要加

雖然花椰菜濃湯泰瑞覺得很好喝(後話)
可是要我弄的話,我寧願丟青江菜我也不要丟小樹苗阿XD


3.獵人風味蕃茄燴雞
先將雞肉放入紅酒與迷迭香等佐料中浸泡一天(這個可以預先準備)
醃製的醬汁請不要倒掉,這個還有用呢


將泡好的雞肉裹上麵粉


稍微先煎過一下,有點焦黃色就可以了


準備好的炒洋蔥與黑橄欖


這個時候原本醃肉的醬汁就可以拿出來了!!
稍微煎過的雞肉,洋蔥,與醬汁就可以先稍微煮一下


再加入歲番茄繼續熬煮下去就可以上上桌了
當然,單純當燉肉或是多熬煮成醬汁的形式配麵
要怎樣處理,看你高興!!

隨個人喜好是本次課程的最高宗旨(無誤)

----------------以下是成品試吃的分隔線,大廚做好的----------------

綠野仙蹤濃湯
喝起來十分的綿密,雖然蔬菜的樣子已經被破壞的看不出來
可是每一口都可以喝到蔬果的味道
加入鮮奶油使其更為滑順
好喝又有營養,這是今天泰瑞最喜歡的菜色


醋漬蒜香爐烤綜合菇+獵人風味蕃茄燴雞
今天的上課內容就出現在我們桌上了,來吃吃看吧!!


醋漬蒜香爐烤綜合菇
與看起來的樣子有些不同
原本以為是很重口味的菜色,可是吃起來卻是十分的爽口
用烤的保留了菇類的香氣與口感,好吃!!


獵人風味蕃茄燴雞
這個是將原本的雞肉做了一些變化
可以配上義大利麵一起服用
不過我個人還是喜歡單純吃肉或是配飯類
畢竟麵條感覺比較無法吸附醬汁,不過也是很不錯的料理


今天這樣聽了兩個多小時的講座
還蠻好玩的,雖然沒有提升到甚麼實戰經驗
可是也覺得做菜不是那麼可怕的事情,自己把他想得太過複雜化
就是開心隨意就好!!

附贈的環保袋也算是頗符合本次的活動主旨!!
剛好可以把今天採購的醬料還有一堆有的沒有的裝回去XD


延伸閱讀：
小女王Irene：【活動】酷磨坊廚藝學院‧麵麵俱到醬汁好風味課程


小磨坊官網：http://www.tomax.com.tw/
課程在上面會不定期更新